Zutaten:

  • 4 Stück Kalbshaxen (ca. 300-400 g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g Dosentomaten (z. B. ganz oder gehackt)
  • 200 ml Weißwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zesten von 1 Zitrone
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Kalbfleisch vorbereiten: Kalbshaxen salzen und pfeffern.
  2. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Kalbfleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.
  3. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
  4. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen, um den Alkohol zu reduzieren.
  5. Dosentomaten, Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Kalbfleisch wieder in den Topf geben. Zugedeckt etwa 2 Stunden auf niedriger Hitze schmoren lassen.
  7. Mit Zitronenzesten und Petersilie garnieren und genießen.