Zutaten:

  • 1.5 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
  • 1 TL Safranfäden
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 250g Hähnchenschenkel oder -keulen, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 2.5cm)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 100g Chorizo, in Scheiben geschnitten (optional)
  • 200g Paella-Reis (z.B. Bomba-Reis, Valencia-Reis)
  • 100g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
  • 200g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200g Miesmuscheln, gereinigt und entschlosselt
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • (Optional) Etwas Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

Anleitung:

  1. Hühnerbrühe erhitzen und Safranfäden darin ziehen lassen.
  2. Olivenöl in der Paella-Pfanne erhitzen und Hähnchenstücke darin rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind. Chorizo hinzufügen und kurz mitbraten (optional).
  4. Reis in die Pfanne geben und kurz mit dem Gemüse andünsten, bis er glasig wird.
  5. Mit der Safranbrühe ablöschen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Pimentón würzen.
  6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Umrühren ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
  7. Garnelen, Miesmuscheln und Erbsen auf dem Reis verteilen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Muscheln geöffnet haben (ungeöffnete Muscheln aussortieren).
  8. Die angebratenen Hähnchenstücke wieder auf dem Reis verteilen.
  9. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  10. Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren und servieren.