Zutaten:

  • 225g Paneer, in 2cm Würfel geschnitten (8 oz)
  • 1 EL Pflanzenöl (1 tbsp)
  • 900g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (2 lbs) oder 450g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt (1 lb)
  • 120 ml Wasser (½ cup)
  • 2 EL Pflanzenöl (2 tbsp)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 cm Ingwer, gerieben
  • 1-2 grüne Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (1 tsp)
  • 1 TL Koriander, gemahlen (1 tsp)
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen (½ tsp)
  • ¼ TL Garam Masala (¼ tsp)
  • 120 ml Tomatenpüree (½ cup)
  • 120 ml Sahne oder Joghurt (½ cup)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (Optional)
  • Ein Schuss Sahne (Optional)

Anleitung:

  1. Paneer-Würfel in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
  2. Frischen Spinat mit Wasser in einem Topf erhitzen, bis er zusammenfällt. Gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken. Spinat pürieren (optional) oder grob hacken.
  3. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).
  5. Tomatenpüree hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Säure reduziert ist.
  6. Spinat in die Masala-Basis einrühren und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
  7. Angebratene Paneer-Würfel vorsichtig unterheben.
  8. Sahne oder Joghurt einrühren und kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  9. Mit frischem Koriander und einem Schuss Sahne garnieren. Heiß mit Naan-Brot oder Reis servieren.