Zutaten:

  • 2 Pangasiusfilets à ca. 150g, ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

  1. Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet (nicht bräunen!).
  3. Die gewürzten Pangasiusfilets vorsichtig in die Pfanne legen. 4-5 Minuten pro Seite braten, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. (Die Innentemperatur sollte 63°C erreichen).
  4. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, Zitronensaft, Petersilie und Schnittlauch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Pangasiusfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Zitronen-Kräuterbutter-Sauce übergießen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.