Zutaten:

  • 200 g Geröstete Paprika (aus dem Glas, gut abgetropft)
  • 100 g Sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • 60 g Mandeln (geschält/blanchiert)
  • 2 EL Ajvar
  • 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chili-Flocken (optional)

Anleitung:

  1. Die geschälten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen.
  2. Geröstete Paprika und getrocknete Tomaten gründlich abtropfen lassen. Das überschüssige Öl der Tomaten mit Küchenpapier leicht abtupfen.
  3. Die gerösteten Mandeln im Mixer kurz pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Optional einen kleinen Teil für die Dekoration beiseitelegen.
  4. Paprika, Tomaten, Ajvar, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und die Gewürze zu den Mandeln in den Mixer geben.
  5. Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz kürzer (rustikal) oder länger (fein) pürieren.
  6. Mit Salz, Pfeffer und ggf. zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. In ein Glas füllen und vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.