Zutaten:

  • 250 g Spaghetti oder Linguine
  • 1 EL Meersalz
  • 200 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Streifen geschnitten)
  • 250 g grüner Spargel
  • 30 g Babyspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Koche 250 g Spaghetti in reichlich Wasser mit 1 EL Meersalz nach Packungsanweisung al dente.
  2. Schneide währenddessen das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen und den Spargel in mundgerechte Stücke.
  3. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  4. Brate das Hähnchen 3 Minuten an, bis es goldbraun glänzt und zart duftet.
  5. Gib den Spargel und den gehackten Knoblauch dazu und brate alles für weitere 4 Minuten.
  6. Schöpfe kurz vor dem Abgießen der Pasta etwa 100 ml vom Nudelwasser ab.
  7. Gib die Spaghetti, den Babyspinat, den Zitronensaft und den Abrieb in die Pfanne.
  8. Gieße das Pastawasser darüber und streue 40 g Parmesan sowie Chiliflocken hinein.
  9. Schwenke alles für 1 Minute kräftig, bis eine cremige, glänzende Sauce entsteht.
  10. Schmecke alles mit einer Prise Pfeffer ab und serviere es sofort.