Zutaten:

  • 400g Spaghetti (oder Linguine)
  • 60 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 getrocknete Chili (Peperoncino), zerbröselt
  • 50g Anchovis in Öl, abgetropft und fein gehackt
  • 400g Geschälte Tomaten (Dosen), gehackt
  • 80g Schwarze Oliven (z.B. Taggiasche oder Kalamata), entsteint und halbiert
  • 40g Kapern, abgetropft
  • 2 EL Gehackte glatte Petersilie, frisch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Geriebener Pecorino Romano oder Parmesan zum Servieren

Anleitung:

  1. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Pasta al dente kochen.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht bräunen!).
  3. Anchovis hinzufügen und unter Rühren zerfallen lassen.
  4. Gehackte Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben.
  5. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung mit dem Salz, da Anchovis und Oliven bereits salzig sind!
  6. Abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
  7. Mit gehackter Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Käse servieren.