Zutaten:

  • 150 g Pancetta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 g Cannellini-Bohnen
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 250 g kleine Nudeln
  • 50 g Parmesan
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • frische Petersilie

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta hinzugeben und anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist.
  2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
  3. Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und für ca. 2 Minuten mitrösten, bis das Tomatenmark dunkelrot wird.
  4. Abgetropfte Cannellini-Bohnen, stückige Tomaten und die heiße Gemüsebrühe in den Topf geben. Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  5. Die Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Einen Teil der Bohnen direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren, um die gewünschte cremige Bindung zu erzeugen.
  6. Die kleinen Nudeln hinzugeben und garen, bis sie al dente sind, damit sie nicht zu weich werden und die Flüssigkeit nicht vollständig aufsaugen.
  7. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss geriebenen Parmesan, einen Spritzer Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren.