Zutaten:

  • 500g Russischer Quark (Tworog)
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel Zucker
  • ½ Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 100g Mehl (Type 405 oder 550)
  • Mehl zum Bestäuben
  • 2 Esslöffel Butter oder Öl zum Braten
  • Gezuckerte Kondensmilch (Sguschonka)
  • Saure Sahne (Smetana), optional
  • Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Quark durch ein feines Sieb streichen oder mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Eier, Zucker, Vanille und Salz verrühren. Den Quark hinzufügen und glatt rühren.
  3. Das Mehl nach und nach unter die Quarkmischung rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu kleinen Kugeln portionieren. Jede Kugel zu einem Pfannkuchen von ca. 1,5 cm Dicke flachdrücken.
  5. Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannküchlein darin von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
  6. Die gebratenen Pfannküchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  8. Die heißen Pfannküchlein mit gezuckerter Kondensmilch, saurer Sahne (optional), frischen Beeren und Puderzucker servieren. Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.