DDRButterkekse: Omas zartes Originalrezept perfektionieren

Anleitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
2. Geben Sie das Mehl und die Prise Salz in eine Schüssel und vermischen Sie es kurz.
3. In einer separaten großen Schüssel die kalten Butterwürfel, den Kristallzucker und den Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse fast weiß ist (ca. 3–4 Minuten).
4. Das verquirlte Ei zügig hinzufügen und nur so lange rühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
5. Das Mehlgemisch auf einmal zugeben. Nur so lange mischen, bis sich ein kompakter Teigklumpen bildet. Nicht überkneten, damit die DDRButterkekse zart werden.
6. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
7. Den kalten Teig in zwei Hälften teilen. Arbeitsfläche sparsam bemehlen und den Teig gleichmäßig auf eine Dicke von ca. 3–4 mm ausrollen.
8. Die Kekse mit Ausstechformen ausstechen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
9. Die Kekse im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist.
10. Die Kekse 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen transferieren.