Knusprige Sonntagsbrötchen: Rezept wie vom Bäcker!

Anleitung:

1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen.
3. Hefemischung und Öl (oder geschmolzene Butter) zu den trockenen Zutaten geben.
4. Den Teig 8-10 Minuten von Hand oder 5-7 Minuten mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig vorsichtig entleeren und auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Den Teig in 8-10 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden oder ovalen Brötchen formen.
7. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech legen. Locker mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Schale auf den unteren Rost des Ofens stellen und mit ca. 1 Tasse heißem Wasser füllen. Dies erzeugt Dampf und hilft den Brötchen, eine knusprige Kruste zu bekommen.
9. Die Oberseite der Brötchen mit der Eistreiche bestreichen und mit den gewünschten Toppings bestreuen (falls verwendet).
10. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge einen flachen Schlitz oder ein Kreuz auf die Oberseite jedes Brötchens machen (optional).
11. Die Brötchen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 90°C erreicht hat. Während der ersten 5 Minuten des Backens für extra Kruste in den Ofen sprühen.
12. Die Brötchen zum Abkühlen auf ein Drahtgitter legen, bevor sie serviert werden.