Zutaten:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Kalte Butter, in Würfeln
- 75 g Feiner Zucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 400 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Päckchen (ca. 37 g) Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker (für die Creme)
- ½ TL Vanilleextrakt (optional)
- 500 g Frische Erdbeeren
- 1 Päckchen (ca. 12 g) Klarer Tortenguss
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- 2 EL Zucker (für den Guss)
Anleitung:
- Für den Mürbeteig Mehl, 75 g Zucker und Salz vermengen. Die kalten Butterwürfel schnell mit den Fingerspitzen oder in der Küchenmaschine einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht (Nicht überkneten!).
- Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den kalten Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise ausschneiden und die Tarteletteformen damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Formen mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten oder Backkugeln füllen und 12 Minuten blindbacken. Papier und Füllung entfernen und weitere 3-5 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Den Vanillepudding nach Packungsanweisung, aber nur mit 400 ml Milch und 50 g Zucker zubereiten. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern, und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Mürbeteigböden aus den Formen lösen und mit der Puddingcreme füllen und glattstreichen. Die vorbereiteten und halbierten/geviertelten Erdbeeren dekorativ auf der Creme anordnen.
- Für den Guss das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf vermischen und 250 ml Flüssigkeit (Wasser oder Saft) einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Den heißen Guss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen. Die fertigen Erdbeerküchlein für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.