Zutaten:
- 150 g ungesalzene Pistazien
- 50 g Parmesan
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 ml natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Zitrone, frisch gepresst
Anleitung:
- Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie aromatisch riechen. Dabei regelmäßig rühren.
- Kurz abkühlen lassen, um die Mischung leichter verarbeiten zu können.
- Grob hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Parmesan reiben und Knoblauch schälen.
- Pistazien, Parmesan, Knoblauch, Salz (und optional Zitronensaft) in die Küchenmaschine geben. Langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Zitronensaft oder mehr Parmesan abschmecken.
- Frisch servieren oder im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.