Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 4 große Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 250 g frische Himbeeren
  • 1 EL Zucker für die Füllung
  • 250 ml Milch für die Vanillesauce
  • 2 Eigelb
  • 50 g Zucker für die Vanillesauce
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Weizenmehl, Zucker und Salz vermengen.
  2. Eier und Milch hinzufügen, dann zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Geschmolzene Butter unterrühren und den Teig für 30 Minuten stehen lassen.
  4. In einem kleinen Topf die Himbeeren leicht zerdrücken und mit Zucker erwärmen, bis sie weich sind.
  5. Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten.
  6. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Auf beiden Seiten goldbraun backen.
  8. Milch in einem Topf erhitzen für die Vanillesauce.
  9. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, dann die heiße Milch langsam unterrühren.
  10. Zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.
  11. Pfannkuchen mit der Himbeerfüllung füllen und auf Tellern anrichten.
  12. Mit der Vanillesauce übergießen.