Zutaten:

  • 500 g Pizzamehl Type 00 (oder Weizenmehl Type 405/550)
  • 350 ml kaltes Wasser
  • 10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
  • 15 g Olivenöl, extra vergine
  • 10 g Salz
  • Hartweizengrieß oder Reismehl (zum Ausrollen)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren (wenn frische Hefe verwendet wird): Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Bei Trockenhefe: direkt zum Mehl geben.
  2. Teig zubereiten: Mehl, Hefe (falls aktiviert), Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel oder Küchenmaschine vermengen und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
  3. Erste Ruhezeit: Teig abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  4. Teig formen und kühlen: Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für 24-48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Teig portionieren und formen: Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1-2 Stunden vor dem Backen akklimatisieren lassen. In 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen oder rechteckigen Pinsa-Böden formen.
  6. Belegen: Pinsa-Böden nach Wunsch belegen.
  7. Backen: Pinsa im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze oder auf einem Pizzastein backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist (ca. 10-15 Minuten).
  8. Servieren: Pinsa aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.