Zutaten:

  • 270g frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
  • 80g Kochschinken, fein gewürfelt
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Das Tomatenmark in einer kleinen Schüssel mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  2. Den kalten Blätterteig direkt auf dem Backpapier ausrollen. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei am oberen Rand einen ca. 2 cm breiten Streifen frei lassen.
  3. Den gewürfelten Schinken und den geriebenen Käse gleichmäßig über der Sauce verteilen.
  4. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig, aber eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
  5. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Ränder der Schnecken damit bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.