Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 150 ml Lauwarmes Wasser
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Feines Meersalz
  • 200 g Passierte Tomaten (Passata)
  • 1 Esslöffel Getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 100 g Kochschinken oder Salami (gewürfelt oder in Streifen)
  • Optional: 50 g Entsteinte Oliven (in Ringe geschnitten)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Teig kneten: Mehl, Salz, Olivenöl und den Vorteig in eine große Schüssel geben. 5–8 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  3. Gehen lassen: Den Teig in die geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Füllung vorbereiten: Passierte Tomaten mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein.
  5. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
  6. Belegen: Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. An einer der langen Seiten einen 1–2 cm breiten Rand frei lassen.
  7. Belag verteilen: Schinken/Salami, Käse und ggf. Oliven auf der Sauce verteilen.
  8. Aufrollen: Die lange Seite, die belegt ist, straff und gleichmäßig aufrollen. Die freie Kante am Ende leicht mit Wasser befeuchten und fest andrücken, um die Rolle zu versiegeln.
  9. Schneiden: Die Teigrolle mit einem sehr scharfen Messer in ca. 2–2,5 cm dicke Scheiben (Schnecken) schneiden.
  10. Backvorbereitung: Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht Abstand lassen.
  11. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
  12. Servieren: Heiß oder lauwarm mit einem Dip nach Wahl servieren.