Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Eigelb (Größe L)

Anleitung:

  1. Mehl, gesiebten Puderzucker und eine Prise Meersalz in einer Schüssel vermengen.
  2. Die eiskalten Butterwürfel hinzufügen und die Masse schnell krümelig verarbeiten (mit den Händen oder dem Knethaken).
  3. Das Eigelb hinzufügen und den Teig nur so lange kneten, bis er gerade so zusammenhält, um eine mürbe Textur zu bewahren.
  4. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Die Plätzchen für 8-10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen. Sie dürfen in der Mitte noch weich erscheinen.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen 5 Minuten darauf ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitter umziehst.