Zutaten:

  • 600 g Zucchini
  • 10 g Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 200 g körniger Frischkäse (low fat)
  • 30 g Parmesan
  • 15 ml Zitronensaft
  • 2 g Knoblauchpulver
  • 2 g Muskatnuss

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider in gleichmäßige Nudeln verarbeiten. Die Zoodles für 5 Minuten auf Küchenpapier legen und leicht ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Körnigen Frischkäse, Parmesan, Zitronensaft, Knoblauchpulver und Muskatnuss in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
  3. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zoodles hinzufügen und für maximal 3–5 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten.
  4. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Protein-Sauce über die Zoodles gießen und kurz erwärmen, ohne die Sauce zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.