Zutaten:

  • 1 kg Putenoberkeule, entbeint
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprika (edelsüß)
  • 2 TL frischer Thymian, gehackt
  • 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Balsamico-Essig

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Putenoberkeule gründlich abspülen und trocken tupfen.
  3. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  4. In einer Schüssel Kräuter, Knoblauch, Semmelbrösel und Parmesan kombinieren.
  5. Kräuterkruste auf die Putenoberkeule drücken.
  6. In den Bräter legen und im Ofen 1 Stunde braten.
  7. Honig, Senf und Balsamico verrühren.
  8. Nach 40 Minuten die Putenoberkeule mit der Glasur bestreichen.
  9. Garzeit bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C fortsetzen.
  10. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.