Zutaten:

  • 4 Putenbrustschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 200g Creme Fraiche
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • Muskatnuss, gerieben (eine Prise)

Anleitung:

  1. Putenbrustschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und gegebenenfalls etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel würfeln, Kräuter hacken.
  2. Creme Fraiche, Schnittlauch, Petersilie, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
  3. Jedes Putenbrustschnitzel mit einem Viertel der Creme Fraiche Füllung bestreichen. Mit einer Scheibe Frühstücksspeck belegen.
  4. Putenbrustschnitzel fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Deckel auflegen und die Rouladen ca. 30-35 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind.
  7. Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Butter in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken.
  8. Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Serviertipp: Ideal zu Kartoffelstampf oder Spargel.