Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 250 g Quark (oder 1 Becher)
  • 2 EL frische Kräuter (wie Schnittlauch und Petersilie)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Paprika (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  2. Kartoffeln 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. (Probe: mit einer Gabel einstechen.)
  3. Abgießen und kurz abkühlen lassen, dann längs aufschneiden und das Innere vorsichtig herausnehmen.
  4. In einer Schüssel Quark, Kräuter, Zwiebel, Senf, Pfeffer und Paprika vermengen.
  5. Kartoffeln mit der Quarkmischung füllen.
  6. Gefüllte Kartoffeln wieder zusammensetzen und eventuell etwas Quark obendrauf geben.
  7. Optional: Gefüllte Kartoffeln im Backofen bei 180°C für 10 Minuten überbacken.
  8. Servieren und genießen!