Zutaten:

  • 1 Kopf Radicchio, gewaschen und in Streifen geschnitten (ca. 300 g)
  • 100 g Ziegenkäse, zerbröselt
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Apfel, gewürfelt (z. B. Boskoop oder Granny Smith)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Zimt (optional)

Anleitung:

  1. Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
  2. Honig und Zimt hinzufügen und gut vermengen.
  3. Karamellisieren lassen, bis die Walnüsse glänzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Radicchio in Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  5. Apfelwürfel und zerbröselten Ziegenkäse hinzufügen.
  6. Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat gießen.
  7. Salat vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Karamellisierte Walnüsse auf den Salat streuen und servieren.