Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 300 g feiner Zucker
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Buttermilch
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Weißweinessig
  • 2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g weiche Butter
  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 150 g Mascarpone
  • 120 g Puderzucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Siebe das Mehl, den Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. <small>Hinweis: Sieben verhindert Klumpen und lockert das Mehl auf.</small>
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel etwa 5 Minuten lang auf, bis die Masse hellweiß und schaumig ist. Rühre dann langsam das Öl, die Buttermilch, den Essig, die Lebensmittelfarbe und das Vanilleextrakt unter.
  3. Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Masse. Mixe nur so lange, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. <small>Hinweis: Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh statt samtig.</small>
  4. Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Formen. Klopfe die Formen einmal kurz auf die Arbeitsplatte, um große Luftblasen zu entfernen.
  5. Backe die Böden für exakt 35 Minuten <strong>bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt</strong>. Lass sie danach vollständig in der Form auskühlen.
  6. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker auf, bis sie fast weiß ist. Rühre dann den kalten Frischkäse und die Mascarpone nur kurz unter. <small>Hinweis: Zu langes Rühren macht das Frosting flüssig.</small>
  7. Setze den ersten Boden auf eine Platte. Streiche etwa ein Drittel des Frostings darauf. Setze den zweiten Boden mit der Unterseite nach oben darauf, um eine flache Oberfläche zu erhalten.
  8. Bestreiche den Kuchen rundherum dünn mit Frosting (Crumb Coat), stelle ihn 15 Minuten kühl und trage dann die restliche Creme wellenförmig auf.