Zutaten:

  • 375g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 225g weiche Butter
  • 300g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml Buttermilch
  • Lebensmittelfarbe (rot, orange, gelb, grün, blau, lila)
  • 225g Frischkäse
  • 115g weiche Butter
  • 400g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2-4 EL Milch oder Sahne
  • Streusel (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren.
  3. Butter und Zucker schaumig schlagen.
  4. Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Abwechselnd die trockenen Zutaten und Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen!
  6. Teig in 6 Schüsseln aufteilen. Jede Schüssel mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.
  7. Jeden farbigen Teig in eine vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Frischkäse und Butter glatt und cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach hinzufügen und glatt rühren. Milch oder Sahne nach Bedarf hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  10. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, die Oberseiten bei Bedarf begradigen. Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer legen. Mit Frosting bestreichen. Mit den restlichen Schichten wiederholen.
  11. Den gesamten Regenbogenkuchen mit dem restlichen Frosting bestreichen. Nach Wunsch mit Streuseln dekorieren.
  12. Den Kuchen mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit das Frosting fest wird.