Zutaten:

  • 300g Gouda oder Edamer (45% Fett i.Tr.), in 4 dicke Scheiben geschnitten
  • 50g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 frische Bio-Eier (Größe M)
  • 1 TL Kondensmilch oder Sahne
  • 100g Reibesemmel (altbackene, geriebene Brötchen)
  • 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
  • 100ml Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

  1. Den Käse in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit die Panade optimal haftet.
  2. Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit den verquirlten Eiern und der Kondensmilch, Teller 3 mit Reibesemmel und Paprikapulver.
  3. Die Käsescheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und schließlich in der Reibesemmel fest andrücken.
  4. Wichtig für die Stabilität: Den Vorgang (Ei und Reibesemmel) ein zweites Mal wiederholen, um eine lückenlose Doppel-Panierung zu erzeugen.
  5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis an einem Holzlöffel Bläschen aufsteigen.
  6. Den panierten Käse bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken, bis die Kruste fest und knusprig ist.
  7. Den Käse kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.