Zutaten:

  • 300 g Basmati- oder Langkornreis
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Karotten, in feine Würfel geschnitten
  • 100 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Butter
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprika edelsüß

Anleitung:

  1. Den Basmati in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen 5 Min goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebeln und Karotten im restlichen Bratfett glasig dünsten, bis die Zwiebeln süßlich duften.
  5. Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und 2 Min mitdünsten, bis die Körner glasig am Rand werden.
  6. Kurkuma unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal kräftig aufkochen lassen.
  7. Deckel drauf, Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 15 Min sanft simmern lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  8. Erbsen, das Hähnchen und die Butter vorsichtig unterheben. Weitere 5 Min bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
  9. Mit einer Gabel den Reis vorsichtig aufschütteln, bis er locker und dampfend vor dir liegt.