Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt: halb Rind, halb Schwein)
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 125 ml Milch (lauwarm)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat)
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 2 EL Butterschmalz zum Braten

Anleitung:

  1. Schneide das Brötchen in grobe Würfel und übergieße es mit der lauwarmen Milch.
  2. Würfle die Zwiebel so fein wie möglich, damit sie in der kurzen Bratzeit gar wird.
  3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen sehr fein wiegen.
  4. Drücke das eingeweichte Brötchen sehr fest aus, sodass kaum noch Milch heraustropft. Achte darauf, dass keine harten Klumpen bleiben.
  5. Gib Hackfleisch, das ausgedrückte Brot, Ei, Zwiebeln, Senf und die Gewürze in eine Schüssel.
  6. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder der Maschine, bis eine homogene, leicht glänzende Masse entsteht.
  7. Forme mit angefeuchteten Händen etwa 8-10 gleich große Bälle und drücke sie leicht flach.
  8. Erhitze das Butterschmalz bis es leicht raucht und lege die Frikadellen vorsichtig hinein.
  9. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 6-8 Minuten pro Seite, bis sie dunkelbraun sind.
  10. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie 3 Minuten auf einem Gitter oder Teller entspannen.