Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 00 oder 405)
  • 325 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 Grad Celsius)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 10 g feines Meersalz
  • 1 TL Honig (ca. 5 g)
  • 20 ml natives Olivenöl extra

Anleitung:

  1. Mische 325 ml Wasser mit 7 g Trockenhefe und 5 g Honig in einer kleinen Schale. Hinweis: Warte 5 Minuten, bis sich kleine Bläschen bilden – das Zeichen, dass die Hefe lebt.
  2. Gib die 500 g Mehl in eine große Schüssel und bilde in der Mitte eine tiefe Mulde.
  3. Gieße die Hefemischung und die 20 ml Olivenöl in die Mulde.
  4. Arbeite das Mehl von innen nach außen in die Flüssigkeit ein, bis ein klumpiger Teig entsteht.
  5. Streue die 10 g Meersalz erst jetzt darüber. Hinweis: Direkter Kontakt von Salz und Hefe kann die Gärung hemmen.
  6. Bearbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche für mindestens 10 Minuten mit den Handballen, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte nicht mehr an den Händen kleben.
  7. Forme eine Kugel, bestreiche sie leicht mit Öl und lasse sie abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  8. Drücke die Luft sanft aus dem Teig und teile ihn in 4 gleich große Stücke.
  9. Ziehe den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen, ohne den Rand flach zu drücken.
  10. Heize den Ofen auf maximale Stufe (250-275 °C) vor und backe die Pizza für etwa 10 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.