Zutaten:

  • 500 g Rhabarber (frisch, geputzt)
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 TL Speisestärke (mit 2 EL kaltem Wasser angerührt)

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in gleichmäßige, etwa 1-2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist und der Rhabarber weich wird und Saft abgibt.
  3. Die angerührte Speisestärke langsam unter Rühren in das kochende Kompott einfließen lassen. Einmal kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine glänzende, sirupartige Konsistenz annimmt, und sofort vom Herd nehmen.