Zutaten:

  • 500 g frischer Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 ml Wasser
  • 250 ml Milch
  • 30 g Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
  3. Währenddessen das Puddingpulver mit der kalten Milch und einer Prise Salz in einem Glas glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  4. Die Puddingmischung langsam in den heißen Topf gießen. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis das Kompott andickt und eine cremige Konsistenz annimmt.