Zutaten:

  • 700 g Rhabarber (frisch, geputzt und in 2 cm große Stücke geschnitten)
  • 120 g Kristallzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 100 ml Sahne

Anleitung:

  1. Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in gleichmäßige, ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Zucker, Zitronensaft, Vanillemark und Salz in den Mixtopf des Thermomix geben.
  3. Die vorbereiteten Rhabarberstücke hinzufügen.
  4. Das Kompott 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 im Linkslauf garen, bis der Saft eine sirupartige Konsistenz annimmt.
  5. Das Kompott kurz stehen lassen, damit der Sirup vollständig nachbindet.
  6. Optional eine Creme aus griechischem Joghurt und Sahne anrühren und als Topping servieren.