Zutaten:

  • 4 Rinderrouladen (ca. 150 g pro Stück)
  • 4 EL scharfer Senf
  • 100 g Speck (gewürfelt)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 4 Gewürzgurken (in Streifen)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 Lorbeerblätter

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Rinderrouladen auf dem Schneidebrett leicht plattieren.
  2. Würzen: Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Füllen: Senf gleichmäßig auf die Rinderrouladen streichen. Mit Speck, Zwiebeln und Gurken belegen.
  4. Aufrollen: Jede Rinderroulade von der breiten Seite her stramm aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
  5. Anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rinderrouladen rundum anbraten, bis sie braun sind.
  6. Schmoren: Rinderbrühe, Rotwein, Paprikapulver und Lorbeerblätter in den Bräter geben. Rinderrouladen hineinlegen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 2 Stunden garen.
  7. Servieren: Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, die Sauce nach Belieben reduzieren und über die Rouladen geben.