Zutaten:
- 750g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150g geräucherter Speck, gewürfelt
- 50g Butter
- 50g Mehl, Type 405 (Weizenmehl)
- 500ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 50g geriebener Gruyère oder Emmentaler
- 30g Haselnüsse, gehackt
Anleitung:
- Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser blanchieren.
- Speck in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren (Mehlschwitze!), Milch langsam unter Rühren hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken.
- Blanchierten Rosenkohl und angebratenen Speck in einer Schüssel vermengen.
- Rosenkohl-Speck-Mischung in die Auflaufform geben, mit Béchamel-Soße übergießen, mit Käse und Haselnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.