Zutaten:

  • 250 g rote Linsen (trocken)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 80 g zarte Haferflocken
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 30 g frische Petersilie
  • 4 EL Rapsöl zum Braten

Anleitung:

  1. Die roten Linsen in der Gemüsebrühe zusammen mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Bei reduzierter Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Struktur besitzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
  2. Linsen in ein feines Sieb geben und extrem gründlich abtropfen lassen. Mit einem Löffel sanft überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. Die warmen Linsen in eine Schüssel geben. Fein gewürfelte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Haferflocken, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.
  4. Etwa ein Viertel der Masse mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Brei zerdrücken, um die Stärke freizusetzen. Den gesamten Teig gründlich vermengen.
  5. Die Masse für mindestens 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit die Haferflocken die restliche Feuchtigkeit binden können.
  6. Mit angefeuchteten Händen ca. 11 gleichmäßige, flache Bratlinge formen.
  7. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.