Zutaten:
- 2 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
- 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma (Pulver)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 200 g rote Linsen, ungewaschen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- Saft von ½ Zitrone oder Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Joghurt oder pflanzliche Joghurt-Alternative (Optional)
- Naan Brot oder Reis (Optional)
Anleitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili vorbereiten. Linsen bereitstellen.
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin glasig andünsten.
- Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten (bis sie duften).
- Linsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackte Tomaten dazugeben.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Koriander garnieren und optional mit Joghurt und Naan Brot oder Reis servieren.