Zutaten:

  • 500g vorgekochte Rote Bete
  • 150g Ziegenkäserolle
  • 75g Walnusskerne
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Rucola oder Feldsalat

Anleitung:

  1. Rote Bete in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
  2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Rote Bete in eine Salatschüssel geben. Optional: Rucola oder Feldsalat als Basis verwenden.
  5. Ziegenkäse in Stücke zupfen oder schneiden und über die Rote Bete geben. Walnüsse und gehackte Kräuter darüber streuen.
  6. Das Honig-Senf Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
  7. Sofort servieren und genießen! Ein leckeres rezept rote bete.