Zutaten:

  • 500g vorgekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 200g Feta, zerbröselt
  • 75g Walnusskerne, grob gehackt
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Optional: 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten (ca. 30g)
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rote Bete, Feta, Walnüsse und Petersilie (und rote Zwiebel, wenn verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
  4. Den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.