Zutaten:
- 500 g Frische Tortellini (aus dem Kühlregal)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Geräucherter Bauchspeck (fein gewürfelt)
- 1 Stück Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 150 ml Gemüsebrühe (warm)
- 150 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 1 TL Italienische Kräutermischung (getrocknet)
- 1/2 TL Zucker
- 100 g Frischer Blattspinat
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 EL Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
Anleitung:
- Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Speck vorbereiten. Wasser für die Tortellini aufsetzen und salzen.
- Tortellini kochen: Tortellini nach Packungsanweisung (meist 2-3 Minuten) kochen. Kurz vor dem Abgießen ca. 120 ml des Nudelwassers entnehmen und beiseite stellen. Tortellini abgießen und warm halten.
- Aromen anbraten (Basis): Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten. Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Gewürze: Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Mit Zucker und den getrockneten Kräutern würzen.
- Soße aufbauen (Ablöschen): Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen. Sahne einrühren und die Soße 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Konsistenz anpassen & Würzen: Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Soße zu dick sein, etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen.
- Spinat und Pasta hinzufügen: Den frischen Spinat portionsweise zur Soße geben und zusammenfallen lassen (ca. 1 Minute). Die abgetropften Tortellini in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Soße heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Servieren: Sofort auf tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.