Zutaten:

  • 300g Mehl
  • 100g Zucker
  • 25g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 150g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 2 EL kalte Milch (optional)
  • 750g Quark (20% Fett)
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 50g geschmolzene Butter
  • 1 EL Speisestärke
  • Abrieb einer Zitrone
  • 1/4 Tasse Milch (optional)

Anleitung:

  1. Für den Teig Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu Krümeln verarbeiten. Ei und Milch (falls nötig) hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
  2. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei, geschmolzene Butter, Speisestärke und Zitronenabrieb verrühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
  3. Ofen auf 180°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  4. Teig in zwei Teile teilen (2/3 für Boden und Rand, 1/3 für das Topping). Den größeren Teil ausrollen und in die Springform drücken, dabei einen Rand formen.
  5. Quarkfüllung gleichmäßig in die Form gießen.
  6. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen, flach drücken und auf der Quarkfüllung verteilen.
  7. 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
  8. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.