Zutaten:

  • 250 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte, ungesalzene Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g geschmolzene, abgekühlte Butter
  • 20 g Speisestärke
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakao in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei, geschmolzene Butter, Speisestärke und Zitronenabrieb (falls verwendet) in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig ausrollen und auf dem Backblech verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  4. Vom restlichen Teig kleine Teigstücke abzupfen und auf der Quarkfüllung verteilen. Die Teigstücke dürfen ruhig unterschiedlich groß sein, das macht den Kuchen besonders rustikal.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Quarkfüllung fest geworden ist.
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.