Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 150 g Butter
  • 1 EL Instant-Kaffeepulver
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe L, zimmerwarm)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Backkakao (ungesüßt)
  • 100 g gehackte Walnüsse

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schmelze die 150 g Butter zusammen mit den 200 g Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
  3. Rühre das 1 EL Instant Kaffeepulver in die warme Schokoladen Butter-Mischung ein.
  4. Schlage die 3 Eier mit den 200 g Rohrohrzucker und der Vanille in einer separaten Schüssel ca. 5 Minuten lang auf, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
  5. Gieße die leicht abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eiermasse.
  6. Siebe die 100 g Mehl, 30 g Kakao und die Prise Meersalz direkt über die Schüssel.
  7. Hebe die trockenen Zutaten mit einem Spatel nur so lange unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
  8. Mische die 100 g gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
  9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
  10. Backe die Brownies für ca. 25 Minuten. bis die Oberfläche matt glänzt und bei Bewegung nur noch ganz leicht in der Mitte wackelt.