Zutaten:

  • 4 Eiweiß (Größe L)
  • 200 g Zucker
  • 200 g Kokosraspel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 40 Stück Backoblaten (Ø 40mm)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung:

  1. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren.
  2. Das Eiweiß mit dem Zucker, Zitronensaft und Salz in die Schüssel geben. <small>Hinweis: Noch nicht steif schlagen!</small>
  3. Die Schüssel aufs Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber erwärmen, bis die Masse ca. 50 Grad erreicht hat und glänzt.
  4. Die Kokosraspel vorsichtig unter die warme Eiweißmasse rühren, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
  5. Die Masse etwa 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Du wirst sehen, wie sie fester und formbarer wird.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen (oder direkt aufs Papier, falls oder ohne oblaten gearbeitet wird).
  7. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Achte auf einen gleichmäßigen Abstand.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen bis die Spitzen ganz leicht hellbraun werden.
  9. Die Makronen mitsamt dem Papier vom Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Die Kuvertüre mit Kokosöl schmelzen und die Unterseite oder die Spitzen der Makronen darin eintauchen.