Zutaten:

  • 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 EL frischer Thymian, gehackt
  • Schale einer Zitrone
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g saisonales Gemüse (z.B. Karotten, grüne Bohnen)
  • 30 g Butter

Anleitung:

  1. Lammkeule abspülen und gut trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte in das Fleisch machen.
  2. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Einreiben der Lammkeule mit der Marinade und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  5. In den Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 30 Minuten braten, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 70 °C erreicht.
  6. Während das Lamm brät, Kartoffeln schälen, vierteln und im Kochtopf garen. Gemüse putzen und dampfgaren oder in Butter anbraten.
  7. Lammkeule aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit Beilagen anrichten.