Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 240 ml Milch
  • 80 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Optional: 100g Schokostückchen
  • Optional: 100g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
  • Optional: 50g gehackte Nüsse

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Klumpen sind okay.
  5. Wenn gewünscht, Schokostückchen, Beeren oder Nüsse unter den Teig heben.
  6. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
  7. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.