Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao-Pulver
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Saure Sahne
  • 120 ml Rapsöl
  • 80 ml Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 150 g Zartbitter-Schokodrops (mind. 55% Kakaoanteil)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor. Bestücken Sie die Muffinform mit Papierförmchen.
  2. Sieben Sie das Mehl und das Kakaopulver in eine große Schüssel. Fügen Sie Zucker, Backpulver, Natron und Salz hinzu und vermengen Sie die trockenen Zutaten.
  3. Verquirlen Sie in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl, der sauren Sahne, der Milch und der Vanille, bis die Masse homogen ist.
  4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung. Rühren Sie nur kurz um, bis sich alles gerade so verbunden hat, um die Luftigkeit zu bewahren.
  5. Heben Sie die Zartbitter-Schokodrops unter den Teig.
  6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen und backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten im Ofen.