Zutaten:

  • 2 kg Spareribs
  • 2 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen
  • 50 ml Apfelessig (optional)
  • 100 ml Apfelsaft (optional)
  • 2 Esslöffel Honig (optional)
  • 1 Esslöffel Senf (optional)

Anleitung:

  1. Spareribs vorbereiten: Silberhaut von der Knochenseite entfernen (wenn vorhanden). Rippchen in handliche Stücke schneiden (ca. 3-4 Rippen pro Stück).
  2. Gewürzmischung zubereiten: Alle trockenen Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Spareribs würzen: Rippchen großzügig mit der Gewürzmischung einreiben. Sicherstellen, dass jede Seite bedeckt ist.
  4. (Optional) Marinieren: Für intensiveren Geschmack, Spareribs mit Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen.
  5. Backofen vorheizen: Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
  6. Spareribs backen: Rippchen in die Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken. 2 Stunden schmoren lassen.
  7. Alufolie entfernen: Alufolie entfernen und weitere 30-60 Minuten backen, bis die Rippchen zart sind und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst. (Optional: Mit BBQ-Sauce bestreichen und kurz karamellisieren lassen).
  8. Ruhen lassen: Spareribs vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.