Zutaten:

  • 250 g Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 g saure Sahne
  • 1.2 kg Äpfel (Sorte: Elstar oder Boskoop)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 200 g kaltes Butterfett
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten lang weiß-cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander für jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  3. Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Meersalz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne kurz unter den Teig heben, bis ein homogener, schwer reißender Teig entsteht.
  4. Die Äpfel schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
  5. Den Rührteig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Die gemahlenen Mandeln als Trennschicht auf den Teig streuen und die Apfelspalten fächerförmig darauf verteilen.
  6. Für die Streusel das kalte Butterfett mit Mehl, Zucker und Zimt zügig zu groben Streuseln verkneten. Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.