Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 250 g Magerquark
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 800 g frische Aprikosen
  • 2 EL Aprikosenmarmelade

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einarbeiten.
  3. Den Magerquark vorsichtig unter die Buttermasse heben. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und die Trockenzutaten abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig drücken.
  5. Den Kuchen für 45-50 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Früchte weich und leicht karamellisiert sind.
  6. Die noch heißen Aprikosen mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen, um den typischen Glanz zu erzeugen.