Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 800 g Aprikosen
  • 2 EL Speisestärke
  • 200 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  2. Die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier belegte Blech streichen.
  5. Den Teigboden leicht mit Speisestärke bestäuben, um das Durchweichen zu verhindern.
  6. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig drücken.
  7. Die Streuselzutaten (Mehl, Butter, Zucker, Zimt) schnell mit den Fingern oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten und über die Früchte streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.